De Bakkerij
Met onze bakkerij maken wij deeggproducten die handmatig bereid worden. Ondanks het vele handwerk kunnen wij hiermee een enorm hoge productiesnelheid halen waar menig festivalbezoeker met verbazing naar staat te kijken. Dit concept hebben wij in zowel een 'Middeleeuwse' stand als in een moderne uitvoering. Door deze werkwijze bieden we niet gewoon voedsel aan, maar zien bezoekers ook hoe dit bereid wordt op ambachtelijke wijze.
Het deeg wordt bereid in de keuken om vervolgens (in het zicht van de bezoekers) handmatig bewerkt te worden. De deegmassa wordt geportioneerd en opgebold, afhankelijk van de te bereiden producten verschillen de gewichten en vormen. Vervolgens wordt dit uitgerold en klaargemaakt voor bereiding in de houtgestookte oven. Ons standaard festivalassortiment betaat uit:
- Broodjes met ragout, kaascreme of tomaten-mozzarella vulling
- Pizzabroodjes met salami, rauwe ham met rucola of vegetarisch
- 'Worstjes in een deegjasje' , een variatie op de welbekende broodjes hotdog
Daarnaast hebben wij ook de mogelijkheid met een frituurpan appelbeignets te bakken in onze Zoete Bakkerij.
